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本文目录

1. 鲈鱼家常做法
2. 鲈鱼的做法家常做法
3. 网红鲈鱼家常做法

鲈鱼家常做法

食材：鲈鱼一条、泡姜30g、家常泡椒30g 、鲈鱼豆瓣酱20g 、做大全青花椒10g、常蒸老姜
、鱼鲈鱼大蒜、做法葱 、家常芹菜、鲈鱼白糖 、做大全醋、常蒸料酒 、盐 、猪油、菜油。

做法：

1 、提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用 。

2、将泡椒  、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。

3
、锅内倒清水下入葱结、老姜片 、料酒、盐煮沸后
，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用 。

4
、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒
、泡姜、豆瓣酱 、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋  ，最后勾芡收汁 。

5 、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用。

鲈鱼的家常做法

主料：鲈鱼1条(约1斤)，葱3～4支，姜3～4片，辣椒1条  ，香菜少许，米酒1大匙，乌醋1大匙，沙拉油2大匙，麻油1大匙，酱油1大匙 ，胡椒粉少许 ，香油1小匙 。

做法

(1)把水烧开后熄火，将鱼放入焖熟，约需8～10分钟。

(2)姜、葱切丝泡水 ，辣椒切好备用 。

(3)鱼放在盘子上
，葱丝 、姜丝、辣椒覆盖鱼身 ，淋上酒、乌醋 、酱油及香油，再撒上胡椒粉 。

(4)起油锅 ，放沙拉油和麻油加热至起烟时，将热油立即淋在鱼肉上
，最后撒上香菜即可上桌。

网红鲈鱼家常做法

主料 ：鲈鱼750克

辅料 ：冬笋100克香菜30克

调料：猪油（炼制）50克盐8克大葱25克料酒25克姜15克胡椒粉2克味精2克香油10克

制作工艺

1.将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；

2.再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；

3.冬笋切成丝；

4.香菜择洗净 ，切成末；

5.将炒锅置于旺火加热 ，倒入猪油烧至八成热时  ，下葱段 、姜片爆锅
，炒出香味；

6.随即放入鲈鱼，倒入料酒 ，加盖稍焖 ，再加入鲜汤 、精盐
、胡椒粉 ，烧沸5分钟；

7.放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透 ，汤汁浓稠；

8.除去葱段
 、姜片 ，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成 。

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