大家好 ，黄焖今天给各位分享黄焖鸡家常做法视频的常做常一些知识 ，其中也会对黄焖鸡的法视法视家常做法视频进行解释 ，文章篇幅可能偏长 ，频黄频如果能碰巧解决你现在面临的焖鸡问题 ，别忘了关注本站，黄焖现在就马上开始吧 ！常做常
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感谢邀请 。7年沂蒙炒鸡（辣子鸡）实体店张师傅带以下分享。常做常沂蒙炒鸡是法视法视一道在当地知名度很高的菜 ，家庭版做法有很多种 ，频黄频基本大同小异 。焖鸡今天中点来讲讲商业版的做法 。
如下图所示 ，这个沂蒙山炒鸡的核心是配方 ，为什么这么说呢 ？因为我之前小时候就做过很多家常版的做法 ，突然有一天在一个餐馆里面吃到人家做的 ，我就感觉我自己做的是假的炒鸡 。
讲到这里公布一下家常版做法吧 ：
将鸡剁成块（可让买鸡的师傅给剁块）洗净 ，控水备用。
热锅倒油（油多才香）加入花椒爆香 ，倒入草鸡翻炒 ，鸡肉变白加入姜块味达美或者老抽继续翻炒。直到听到锅内要点啪啪炸的声音倒入热水煮熟 。
然后准备辣椒 、小米椒 、葱切段 ，姜 、蒜切片 。
待锅内汤汁看收的差不多了 ，放入适量蚝油翻炒然后加入辣椒 、葱姜蒜等翻炒两三分钟，即可出锅 。
后来为了开店就拜师学艺 ，教给我的时候是一个基础，随着自己开店7年时间 ，期间我自己基本每一年升级一次 ，现在的版本味道都是客人来我店消费必点的招牌菜 。
全国各地很多厨师经常来我店品尝 ，都说味道很好想学，但是学起来耽误事，于是我就录制了现场教学的视频，也不用大老远的跑过来了 。
OK，以上分享想告诉各位 ，沂蒙炒鸡要学到正宗的配方才能味道有保证 ，网上有很多家庭版做法或者比较简易的 ，如果你在家做还可以 ，商业版的就有所欠缺 ，具体在做的过程中要是有不懂的地方可以私信咨询。
第一个 ，辣椒炒肉 。
●四两猪瘦肉顺刀切不规则片 ，两只青辣椒两只红辣椒切不规则片 ，姜切末 ，葱切段 ，一根蒜苗切段 。
●湿淀粉 、生抽 、料酒抓腌肉片10分钟。
●炒锅热油 ，先炒开肉片给葱姜，扒拉一边炒辣椒，和进肉片 ，给蒜苗和盐 ，香味出来关火装盘 。
第二个，酸豆角肉末 。
●二两猪肉切末 ，四两酸豆角切粒 ，葱切花姜切末 ，干红辣椒切碎段 。
●炒锅热油 ，肉末炒开给葱姜 、红辣椒 ，炒香烹生抽，入味下酸豆角 ，炒香关火装盘 。
第三个 ，粉蒸肉 。
●半斤带皮五花肉 ，切一分厚大片，葱花姜末甜面酱生抽腌制20分钟。
●给米粉拌均匀沾满 。逐块挨着皮朝下摆进蒸碗 ，送进蒸锅 ，上汽加盖 ，大火圆汽40分钟关火 。
●关火5分钟后开盖端出蒸碗 ，扣上盘子翻过来 ，成菜上桌 。第四个 ，炒花生米 。
●半斤花生米水里淘洗干净后沥水。炒锅给一点油 ，凉锅下花生米 ，中火偏小，锅铲子勤翻 ，炒到连声的噼啪作响 ，锅里起微烟关火 ，放凉了装盘 。
有没有简单 ，易烹饪 ，在家就可以做的鸡腿做法呢 ？
大家好 ！我是小丫爱美食，很很高兴能回答您提出的问题 。在此，我可以肯定的对您说 ，“有” 。这种做法不仅简单 ，易烹饪 ，吃起来还特别的香 。它不需要增加什么黑暗料理 ，只需要简单的几味小调料即可完成 。下面我们就一起来分享一下它的具体做法吧 ！
辣子鸡块食材:肉鸡腿2个 、花椒5粒 、八角3个 、干辣椒8段 、大葱2段 、姜片5片 、料酒 、盐 、生抽一勺 、老抽少许 、白糖一勺 、香油几滴
步骤一:首先将鸡腿用清水浸泡1小时 ，然后洗去血水 ，捞出控干水分。
步骤二:将鸡腿剁成大小均匀的小块 ，再此用清水冲洗干净。
步骤三:把鸡腿放入锅中 ，倒入适量的冷水 ，以高过鸡块一指左右的清水 ，放入葱段 、姜片 、花椒 、八角 、料酒 、生抽和老抽 ，盖上锅盖 ，用大火烧开转小火 ，慢炖12分钟左右 ，在此间要掀开锅盖 ，上下搅动一下，避免糊锅 。
步骤四:慢炖12分钟左右，掀开锅盖，用勺子铲一下 ，鸡块离骨，放盐 、白糖调味 。小火改用大火 ，快速收汁至粘稠 ，即可出锅装盘，滴入几滴香油 。
烹饪小技巧:
鸡腿多清洗几遍，不用焯水的 。
大家好 ！我是小丫爱美食 ，期待您的关注 。感谢您的点赞 、转发和支持 ！
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